Champagne Vollereaux
Le champagne est un vin d’assemblage. Il s’effectue au printemps de chaque année, avant la mise en bouteilles. Ce travail délicat consiste à marier les vins issus des différents cépages et crus de trois années de récoltes successives. La diversité de notre vignoble permet des assemblages originaux qui confèrent la véritable personnalité des Champagnes Vollereaux.

Tests des scientifiques
Ce vin contient 303 mg/l de polyphénols totaux dont monomères : 37,5 % et oligomères : 60,3 %.

Avis des sommeliers
Le joli cordon formé par le dégagement de fines bulles transperce une tunique jaune pâle très lumineuse. Le bouquet libère tout en subtilité des parfums de fruits blancs au sirop (poire, pêche) et de brioche, puis en rétro-olfaction des senteurs d’aubépine et de chèvrefeuille qui animent un côté minéral. Dès l’attaque une belle mousse crémeuse inonde le palais entraînant avec elle les fruits à chair blanche (pêche, pomme rainette), la bergamote et l’abricot sec. Très réussi, c’est un vin à déguster en apéritif, sur des quenelles de brochet.

Coordonnées :
48, rue Léon Bourgeois 51530 Pierry
03 26 54 03 05 champagne-vollereauxsa@wanadoo.fr - www.champagne-vollereaux.fr

Appellation : Champagne

Millésime : 1999

Cépages : 60% Chardonnay, 20% Pinot Noir, 20% Meunier

Elevage : Traditionnel

Evolution : 5 à 6 ans

Prix : 16,00 €