Domaine Amiot Servelle
Pour récolter un raisin sain, nous avons adopté pendant dix ans les méthodes de lutte raisonnée (abandon des traitements systématiques) et traitement à bas volume, qui nous permettaient de réduire les doses de produits insecticides et fongicides. En 2003, l'effort a été poursuivi en supprimant l'utilisation de produits chimiques de synthèse pour être en accord avec les principes de la Culture Biologique. Toute l’exploitation est conduite en culture du sol avec apport de compost et suivi par analyses des terres. Les vendanges sont manuelles avec un tri soigné à la vigne et à la cuverie. La vinification est traditionnelle dans des cuves à la pointe de la technologie. L’élevage du vin se prolonge sur 16-18 mois dans des fûts de chêne renouvelés partiellement chaque année selon les appellations. Nous effectuons nous-mêmes la mise en bouteilles, avec l'optique d'éviter collage et filtration pour conserver aux vins un maximum de richesse et de typicité

Tests des scientifiques
Ce vin contient 3500mg/l de polyphénols.IPT:50

Avis des sommeliers
Robe d’un rouge soutenu au large disque brillant. Le bouquet est charmeur avec ses accents de mûre confite, de violette fanée, de cacao, de silex gratté, d'eucalyptus et de café froid. En bouche, il est parfaitement structuré, à la fois ample et soyeux avec sa matière épaisse qui offre au palais de belles sensations aromatiques sur des fruits noirs, la truffe hachée, de bois patiné, de bâton de réglisse et de pierre à fusil. La finale imposante lui permet encore une certaine garde. A servir sur un chapon truffé sauce aux morilles.

Coordonnées :
34 rue Basse 21220 Chambolle Musigny
03 80 62 80 39 domaine@amiot-servelle.com - www.amiot-servelle.com

Appellation : Chambolle Musigny 1er Cru Les Charmes

Millésime : 2006

Cépages : Pinot noir

Elevage : Traditionnel

Evolution : Vin de très grande garde

Prix : N/A