Domaine Daniel Etienne Defaix
A 1 heure 30 de Paris, en Bourgogne, Daniel-Etienne Defaix possède un des plus anciens domaines du Chablisien. Il perpétue la tradition familiale vigneronne séculaire sur les grandes appellations monastiques de son domaine. Domaine historique s’il en est un, avec une vinification strictement à l’ancienne avec batonnage qui reproduit les grands Chablis de garde comme autrefois. Présent sur les plus grandes tables du monde (60% des étoilés Michelin français et 90 % des étoilés Michelin Anglais). Cette cuvée tiendra la première place sur vôtre table et celles de vos amis. C’est avant tout un vin de plaisir et de partage !Daniel Etienne Defaix a tout compris a l oenotourisme , il aide a faire bouger sa région et a créer un restaurant la Cuisine Aux Vins à Chablis ou vous vous régalerez de ces mets et aussi de ces soirées concerts .A découvrir

Tests des scientifiques
Ce vin contient 707mg/L de polyphénols .IPT:10.1

Avis des sommeliers
Revêtu d’une jolie étoffe jaune d’or pâle aux petits reflets verts il se présente de la meilleure des façons. Beaucoup de complexité du bouquet des fragrances allant de la pomme et la poire aux notes minérales en passant par des parfums de boisé vanillé, de noisette pilée et de sureau. Très équilibrée de l’attaque à la finale la bouche est ample, gourmande avec ses saveurs de pomme et de coin, de beurre frais, de vanille. Sa belle architecture lui permettra de durer encore longtemps. A déguster sur un brochet au beurre blanc et fines herbes.

Coordonnées :
14 rue Auxerroise BP 50 89800 Chablis
03 86 42 14 44 caveau@chablisdefaix.com - www.chablisdefaix.com

Appellation : Chablis 1er Cru Vaillon

Millésime : 2001

Cépages : Chardonnay

Elevage : Levure naturelle et batonnage de 18 mois

Evolution : A déguster et 15 ans de garde

Bio : N/A

Prix : N/A