Domaine Daniel Etienne Defaix
A 1 heure 30 de Paris, en Bourgogne, Daniel-Etienne Defaix possède un des plus anciens domaines du Chablisien. Il perpétue la tradition familiale vigneronne séculaire sur les grandes appellations monastiques de son domaine. Domaine historique s’il en est un, avec une vinification strictement à l’ancienne avec batonnage qui reproduit les grands Chablis de garde comme autrefois. Présent sur les plus grandes tables du monde (60% des étoilés Michelin français et 90 % des étoilés Michelin Anglais). Cette cuvée tiendra la première place sur vôtre table et celles de vos amis. C’est avant tout un vin de plaisir et de partage !

Tests des scientifiques
Ce vin contient 546 mg/L de polyphénols. IPT:7.8

Avis des sommeliers
Le jaune paille clair de la robe vient épauler des senteurs puissantes de tilleul en fleur, de thé vert, de pomme rainette, d’ananas, de mie de pain et de vanille boisée. La belle vivacité en attaque laisse rapidement la place au soyeux d’une chair parfumée de beurre, de litchi, de poire au sirop, de timide boisé et de minéral. En finale des petites notes de citron confit invitent à se resservir. On peut encore le garder ou le déguster sans attendre sur un poulet mariné à la coriandre.

Coordonnées :
14 rue Auxerroise BP 50 89800 Chablis
03 86 42 14 44 caveau@chablisdefaix.com - www.chablisdefaix.com

Appellation : Chablis 1er Cru Vaillon

Millésime : 2000

Cépages : Chardonnay

Elevage : Levure naturelle et batonnage de 18 mois

Evolution : Bon a déguster et 15 ans de garde

Bio : N/A

Prix : N/A