Domaine Amiot Servelle
Pour récolter un raisin sain, nous avons adopté pendant dix ans les méthodes de lutte raisonnée (abandon des traitements systématiques) et traitement à bas volume, qui nous permettaient de réduire les doses de produits insecticides et fongicides. En 2003, l'effort a été poursuivi en supprimant l'utilisation de produits chimiques de synthèse pour être en accord avec les principes de la Culture Biologique. Toute l’exploitation est conduite en culture du sol avec apport de compost et suivi par analyses des terres.  Les vendanges sont manuelles avec un tri soigné à la vigne et à la cuverie. La vinification est traditionnelle dans des cuves à la pointe de la technologie. L’élevage du vin se prolonge sur 16-18 mois  dans des fûts de chêne renouvelés partiellement chaque année selon les appellations. Nous effectuons nous-mêmes la mise en bouteilles, avec l'optique d'éviter collage et filtration pour conserver aux vins un maximum de richesse et de typicité.

Tests des scientifiques
3808 mg/L polyphénols totaux.IPT:54.4

Avis des sommeliers
Le rouge lumineux de la robe est égayé par des nuances brunes. Le bouquet des plus subtil s’ouvre sur des notes poivrées, grillées, boisées, puis s’oriente sur du fruit encore bien présent (griotte, fraise, mûre). En bouche la matière est riche, les tanins encore un peu robuste savent se faire oublier au profit de saveurs de marc de raisins, de cassis macéré, de genièvre, de silex et de bois torréfié. Un vin charpenté qui est bon d’oublier en cave encore 2 ou 3 ans pour le déguster sur un filet de bœuf au madère.

Coordonnées :
34 rue Basse 21220 Chambolle Musigny
03 80 62 80 39 domaine@amiot-servelle.com - www.amiot-servelle.com

Appellation : Chambolle Musigny 1er Cru Les Charmes

Millésime : 2002

Cépages : Pinot noir

Elevage : Traditionnel

Evolution : Vin de très grande garde

Bio : N/A

Prix : N/A