Jean Marc Boillot
Jean-Marc Boillot exploite avec passion 10 ha de vignes répartis en parcelles sur la Côte de Beaune. Les sols sont argilo-calcaires et pour la plupart en coteaux (vigne de 60 ans et plus). Toutes les vendanges sont faites à la main et donnent un Pommard avec beaucoup de fruits, d’élégance et de finesse, ainsi qu’une rondeur exceptionnelle

Tests des scientifiques
3906 mg/l Polyphénols totaox.IPT:55.8

Avis des sommeliers
La robe est sombre avec une belle teinte grenat profond. Son nez très mûr exprime des notes de griotte, de tabac et se sous-bois. L’extraction de la matière et des tanins bien dosée donne en bouche un vin charnu, savoureux et harmonieux qui met en valeur une belle expression aromatique sur des notes de cassis, de raisin mûr, de réglisse fumée et de boisé que prolonge une finale aux accents de vanille poivrée. Il sera parfait avec un sauté de bœuf aux cinq épices et aux oignons.

Coordonnées :
La Pommardiere 21630 POMMARD
03 80 22 71 19 pommardiere@wanadoo.fr - www.jeanmarc-boillot.com

Appellation : Pommard 1er cru Jarollières

Millésime : 2005

Cépages : Pinot noir

Elevage : En fûts pendant 13 mois

Evolution : Ecellent dès maintenant et 10 à 15 ans de garde

Prix : N/A