DOMAINE JEAN MARC BOILLOT
Jean Marc Boillot exploite avec passion 10 ha de vignes répartis en parcelles sur la Côte de Beaune. Les sols sont argilo-calcaires et pour la plupart en côteaux(vigne de 60 ans et plus). Toutes les vendanges sont faites manuellement.

Tests des scientifiques
Ce vin contient 4655 mg/l de polyphénols totaux. IPT : 66,5

Avis des sommeliers
Son remarquable bouquet de violette et de lilas, de baies macérées (mûre, fraise), de laurier et de café brûlé forme avec la robe carmin une entrée en matière des plus appétissante. En bouche sa chair magique de volupté s’associe à des tanins d’une rare noblesse pour offrir au palais de généreuses saveurs de kirsch, de mûre, de tabac blond, de poivre vert, de bois précieux et de truffe hachée. Le volume de la finale lui autorise encore une certaine garde. À déguster sur des ravioles de queue de boeuf.

Coordonnées :
La Pommardiere 21630 Pommard
03 80 22 71 29 -

Appellation : Volnay 1er Cru

Millésime : 2004

Cépages : Pinot noir

Elevage : 13 mois en fût de chêne

Evolution : Bon à boire maintenant et 10 à 15 ans de garde

Prix : 26,00 €