DOMAINE CHEVILLON CHEZEAUX
Le domaine fût crée en 1887, transmis de génération en génération. Il est exploité aujourd’hui par Mr et Mme Chezeaux, et par Mr et Mme Chevillon. Le domaine exploite aujourd’hui 9,5ha de vignes, toutes classées en A.O.C, les cépages sont le Pinot noir (1/3) et le Gamay(2/3) pour le Bourgogne et le Pinot noir pour le reste des appéllations. Les méthodes de travail et surtout de vinification sont restées traditionnelles et les vendanges sont manuelles.

Tests des scientifiques
Ce vin contient 3073 mg/l de polyphénols totaux. IPT : 43,9

Avis des sommeliers
A l’agitation son bouquet laisse se détacher d’une parure grenat très sombre des senteurs de fruits noirs (mûre, myrtille), de fleurs fanées (violette, lys), de vieux cuir, de tabac froid et de champignon sec. En bouche la matière charnue sert de support à une architecture sans défauts d’où se démarquent les petits fruits rouges (griotte, airelle), le bois chauffé, la réglisse et les épices douces. On le dégustera maintenant ou dans les trois ans sur un rôti de boeuf saignant.

Coordonnées :
41 rue Henri de Bahèzre 21700 Nuits Saint Georges
03 80 62 13 98 chevillon.chezeaux@wanadoo.fr -

Appellation : Nuits Saint Georges 1er Cru

Millésime : 2004

Cépages : 100% Pinot Noir

Elevage : 20 mois en fût dont 20% fût neuf

Evolution : Entre 5 et 10 ans

Bio : N/A

Prix : N/A