DOMAINE BILLAUD SIMON
Billaud-Simon est l’un des producteurs les plus emblématiques de l’Appellation Chablis. Billaud-Simon produit des Chablis où la fraicheur aérienne en bouche se conjugue admirablement avec la pleine maturité du fruit et le minéral terroir. Héritiers d’une grande lignée de vignerons, Bernard Billaud-Simon et toute l’équipe du Domaine sont liés par la même ambition: réveler à la vigne comme à la cave , la plus juste écriture du terroir des quatre appellations.

Tests des scientifiques
Ce vin contient 448 mg/l de polyphénols totaux. IPT : 6,4

Avis des sommeliers
Parure jaune or pâle avec un très léger vert, brillante, vive et limpide. Belle expression aromatique à l’agitation avec du pamplemousse, du citron, de la pomme rainette, avec une touche de fleur d’acacia puis de fruits secs, de minéral iodé. L’attaque franche est enrobée par un moelleux bien marié avec l’acidité. Le milieu de bouche est ample et frais, riche de saveurs de pomme et de poire, de pâte à pain et de pierre broyée. Une très grande réussite à savourer sur un Saint-pierre rôti et safrané.

Coordonnées :
1 quai de Reugny BP 46 89800 Chablis
03 86 42 10 33 bernard.billaud@online.fr - www.billaud-simon.com

Appellation : Chablis 1er Cru

Millésime : 2005

Cépages : Chardonnay

Elevage : En cuve 15 mois

Evolution : 5 à 8 ans

Prix : N/A