JEAN MARC BROCARD
Ce Chablis est issu de raisins en biodynamie, une agriculture biologique réalisée au rythme du cycle planétaire. Le raisin provient ainsi de parcelles n’ayant reçu aucun, pesticide fongicide,herbicide ou engrais de synthése depuis au moins 3 ans. Il est donc cultivé avec des engrais verts pour améliorer physiquement le sol, attirer les insectes utiles, et même concurrencer les vignes trop rigoureuses. On obtient alors des vins résolument droits, purs, minéraux, aptes au vieillissement.

Tests des scientifiques
Ce vin contient 609 mg/l de polyphénols totaux. IPT : 8,7

Avis des sommeliers
Dés le préambule on est séduit par la pureté de la robe d’un doré clair et brillant, associée à un bouquet irréprochable d’élégance avec ses fragrances de banane, de fruits exotiques (litchi, mangue), de lilas blanc, citrus et de minéral. Au palais on est charmé par son authenticité, c’est un vrai et pur Chablis avec son attaque franche et pleine, son milieu de bouche volumineux marqué de saveurs de fruits blancs (poire, pêche), de zeste de citron, de thé vert et de pierre concassée. Un blanc d’apéritif pour commencer, puis à servir sur un saumon au gros sel.

Coordonnées :
3, route de Chablis 89800 Prehy
03 86 41 49 00 info@brocard.fr - www.brocard.fr

Appellation : Chablis

Millésime : 2005

Cépages : Chardonnay

Elevage : Cuve inox

Evolution : Bon dès maintenant et potentiel de garde de 10 ans

Prix : N/A