DOMAINE DE LA CHAPPE
Le Domaine de la Chappe fut créé par André et Brigitte Thomas en 1994, les premières vignes en AOC furent plantées en 1988, la vigne était déjà cultivée sur l’exploitation depuis plusieurs générations. Depuis 2005, nous avons opté pour la pratique de la viticulture biologique, afin que notre terroir s’exprime au mieux en respectant notre environnement. Ici les récoltes sont manuelles.

Tests des scientifiques
Ce vin contient 3227 mg/l de polyphénols totaux. IPT : 46,1

Avis des sommeliers
Belle parure au grenat lumineux. Le bouquet bien inspiré nous offre les fruits rouges à l’alcool (griotte, fraise), le poivre vert, la sauge, la vanille légèrement boisé et le silex. Bien installé sur une texture puissante ses tanins au grain fin supportent à merveille des saveurs de fruits noirs confits, de champignon sec, de clou de girofle, de laurier en branche et à nouveau de vanille boisé en fin de bouche. Une cuvée très réussie au meilleur de sa forme, à déguster sans trop tarder sur un rôti de boeuf aux échalotes.

Coordonnées :
89700 Tonnerre
03 86 55 32 90 domainedelachappe@yahoo.fr -

Appellation : Bourgogne

Millésime : 2005

Cépages : Pinot noir

Elevage : En fût de 1 à 3 vins, fût de chêne Français de la forêt de Troncais et de l’allier

Evolution : Bon dès maintenant et potentiel de garde de 5à 6 ans

Prix : 6,00 €