CAVE DES VIGNERONS DE MANCEY
La cuvée Bourgogne rouge "Les Essentielles" est réalisée à partir des parcelles de vieilles vignes en provenance de plusieurs domaines. La conduite de la vgne et des rendements font l’objet d’un travail très précis conduisant à une matière première de très haute qualité. L’élevage est conduit en fûts de chêne durant 10 à 12 mois. Vin à boire dans sa jeunesse qui peut se garder jusqu’à 5 ans selon les millésimes.

Tests des scientifiques
Ce vin contient 3479 mg/l de polyphénols totaux. IPT : 49,7

Avis des sommeliers
Robe soutenue à la teinte rubis. A l’agitation son bouquet est rayonnant il laisse apparaître des fragrances de fraise des bois, de cerise kirschée, de poivre vert, de café, de cuir et de vanille. Sa matière très mûre est épaisse, elle vient s’associer à des tanins bien domestiqués par l’élevage pour donner un volume majestueux. Au palais on redécouvre le Kirsch et le café qui chaperonnent de la réglisse forte, du champignon, du bois chauffé et du clou de girofle. On peut le servir dés aujourd’hui sur un petit gibier en civet ou patienter encore quelques années (3 à 4 ans) il saura durer.

Coordonnées :
En Velnoux RN6 71700 Turnus
03 85 51 00 83 contact@cave-mancey.com - www.cave-mancey.fr

Appellation : Bourgogne

Millésime : 2005

Cépages : Pinot noir

Elevage : En fût pendant 12 mois

Evolution : Selon les millesimes sa conservation peut varier de 2 à 3 ans.Cependant les années les plus corsées se garderont jusqu’à 6 à 8 ans

Prix : N/A