Domaine Amiot-Servelle
Pour récolter un raisin sain, l’exploitation de 7 ha est, depuis 1990, conduite en lutte raisonnée (abandon des traitements systématiques), traitement bas-volume (réduction des doses de produits), culture du sol, et convertie en 2003 en culture biologique. Des vendanges manuelles avec tri soigné, une vinification traditionnelle, un élevage de 6 à 18 mois en fûts de chêne, la mise en bouteilles par nous-mêmes, permettent de conserver aux vins richesse et typicité du terroir.

Tests des scientifiques
Ce vin contient 2803 mg/l de polyphénols totaux dont monomères : 40,7 % et oligomères : 19,7 %.

Avis des sommeliers
Rutilante robe couleur cerise aux reflets violets. Dominé en préambule par les fruits cuits (cerise, fraise) le nez présente après aération des flaveurs plus complexes d’épices (girofle, poivre, gingembre) et de myrtille rehaussées de tendres touches boisées vanillées. La bouche s’exprime tout en volupté avec sa charpente cossue, ses tanins harmonieux et son généreux volume qui catalyse des saveurs de crème de cassis, de sous-bois, de réglisse noire et de boisé vanillé. Un vin racé à ouvrir sur une entrecôte marchand de vin.

Coordonnées :
34, rue Basse 21220 Chambolle-Musigny
03 80 62 80 39 domaine@amiot-servelle.com - www.amiot-servelle.com

Appellation : Chambolle-Musigny

Millésime : 2003

Cépages : Pinot Noir

Elevage : Traditionnel

Evolution : Grande garde

Prix : N/A