Domaine du Château du Val de Mercy
Le vignoble de 30 ha se partage entre le Chablisien (22 ha) et l’Auxerrois (8 ha). Les Chablis 1er cru sont issus de 2 climats différents d’où provient leur nom : “Côte de Jouan” et “Beauregards”. C’est à partir d’une sélection rigoureuse de ces2 terroirs que notre maître de chais élabore la“Cuvée Prestige”, élevée selon la méthodetraditionnelle d’élevage des Grands Vins Blancs de Bourgogne.

Tests des scientifiques
Ce vin contient 253 mg/l de polyphénols totaux dont monomères : 37,2 % et oligomères : 5,5 %.

Avis des sommeliers
Gracieuse présentation en habit or pâle orné de légers reflets nacrés. Somptueux bouquet avec sa palette d’arômes d’agrumes (clémentine, citron), de fleurs blanches (muguet, acacia), de pierre broyée, de guimauve et de boisé. Impressionnante bouche avec une matière épaisse étayée d’une bonne puissance acide qui met en valeur de puissants parfums de litchi et d’ananas au sirop, de citron confit, de crème caramel et de boisé vanillé dans un final époustouflant de longueur. Un blanc de prestige à déguster sur un poulet sauté aux morilles.

Coordonnées :
Place de l’Église 89530 Chitry
03 86 41 48 00 chateauduval@aol.com -

Appellation : Chablis 1er Cru

Millésime : 2003

Cépages : Chardonnay

Elevage : En fût de chêne sur lies pendant 10 mois

Evolution : Entre 5 et 10 ans. Bon à boire maintenant

Bio : N/A

Prix : 13,00 €