DOMAINE MAILLARD PÈRE & FILS
Notre vinification reste traditionnelle, la fermentation alcoolique se fait à température contrôlée, et la vinification d’une durée de 12 à 15 jours (selon les crus) permettent d’obtenir des vins avec une belle matière et un joli fruité. Le Domaine Maillard s’étend sur 19 hectares et produit des vins sur des appellations célèbres : Corton Blanc, Pommard, etc.

Tests des scientifiques
Ce vin contient 3197 mg/l de polyphénols totaux dont monomères : 31,2 % et oligomères : 19,5 %.

Avis des sommeliers
Très belle robe grenat sombre surmontée d’un mince disque orangé. D’une belle complexité le bouquet s’ouvre sur des arômes de fruits macérés (cassis, griotte), d’épices chaudes (safran, harissa), de champignon haché, de sauge et de bois chauffé. A l’attaque il impose d’emblée ses tanins bien mûrs, sa chair richement extraite et sa puissante structure qui s’assouplit en milieu de bouche en libérant des petits fruits noirs, de la réglisse vanillés, du bois de santal et de la réglisse poivrée. Un vin de garde à déguster sur une fricassée de ris de veau aux cèpes.

Coordonnées :
2, rue Joseph Bard 21200 Chorey-les-Beaune
03 80 22 10 67 contact@domainemaillard.com - www.domainemaillard.com

Appellation : Chorey-les-Beaune

Millésime : 2003

Cépages : Pinot Noir

Elevage : 25% en fût neuf 15 mois, 75% en fût d’année 1, 2, 3 vins

Evolution : Jusqu’à 10 ans

Bio : N/A

Prix : N/A