DOMAINE DU CHÂTEAU DE CHOREY
Aujourd’hui, le domaine d’une superficie de 17 ha propose de nombreuses appellations. Depuis que Benoît Germain s’occupe du domaine, il a recours aux méthodes de l’agriculture raisonnée et biologique, dans un souci de respect de l’environnement et du terroir. Les sols sont travaillés mécaniquement de façon traditionnelle.

Tests des scientifiques
Ce vin contient 4043 mg/l de polyphénols totaux dont monomères : 46,3 % et oligomères : 18,8 %.

Avis des sommeliers
Magnifique robe vermillon sombre aux douces nuances orangées. Le bouquet souverain s’exprime au travers de parfums capiteux et puissants de cassis confit, de caramel doux, de café brûlé, de poivre gris, de sous-bois et de silex. Après une attaque puissante, la souplesse de la chair prend vite le pouvoir en tapissant un palais qui s’étoffe peu à peu de saveurs de mûre, d’olive noire, d’herbe rôtie, de poivre, de moka et de vanille. Sa finale de dentelle empreinte de réglisse lui permet d’accompagner dès aujourd’hui un salmis de pintade.

Coordonnées :
Rue des Moutots 21200 Chorey-les-Beaune
03 80 24 06 39 domaine-chateau-de-chorey@wanadoo.fr - www.chateau-de-chorey.com

Appellation : Chorey-les-Beaune

Millésime : 2002

Cépages : Pinot Noir

Elevage : En fût pendant 15 mois (25% de fût neuf)

Evolution : 8 à 10 ans de garde

Bio : N/A

Prix : 13,00 €