DOMAINE AMIOT-SERVELLE
Pour récolter un raisin sain, l’exploitation de 7 ha est, depuis 1990, conduite en lutte raisonnée (abandon des traitements systématiques), traitement bas-volume (réduction des doses de produits), culture du sol, et convertie en 2003 en culture biologique. Des vendanges manuelles avec tri soigné, une vinification traditionnelle, un élevage de 6 à 18 mois en fûts de chêne, la mise en bouteilles par nous-mêmes, permettent de conserver aux vins richesse et typicité du terroir.

Tests des scientifiques
Ce vin contient 2854 mg/l de polyphénols totaux dont monomères : 50,2 % et oligomères : 22,8 %.

Avis des sommeliers
Sculpturale robe rubis pourpre foncé aux larges nuances brunes. Très expansif, il offre dès l’olfaction des arômes intenses de fruits noirs (myrtille, mûre) et de fleurs (violette, lilas) sur lesquels viennent s’ajouter des saveurs d’épices (poivre gris, harissa) et de vanille boisée. Savoureux et ample dès l’attaque avec une texture très épaisse mais parfaitement domptée, il laisse se répandre des saveurs de brandy, d’épices chaudes (curry, girofle), de torréfaction et de doux boisé en finale. A déguster avec une selle de chevreuil aux échalotes.

Coordonnées :
34, rue Basse 21220 Chambolle-Musigny
03 80 62 80 39 domaine@amiot-servelle.com - www.amiot-servelle.com

Appellation : Chambolle-Musigny

Millésime : 2004

Cépages : Pinot Noir

Elevage : Traditionnel

Evolution : Grande garde

Prix : N/A