DOMAINE DU CHÂTEAU DU VAL DE MERCY
e vignoble de 30 ha se partage entre le Chablisien (22 ha) et l’Auxerrois (8 ha). Les Chablis 1er cru sont issus de 2 climats différents d’où provient leur nom : “Côte de Jouan” et “Beauregards”. C’est à partir d’une sélection rigoureuse de ces 2 terroirs que notre maître de chais élabore la “Cuvée Prestige”, élevée selon la méthode traditionnelle d’élevage des Grands Vins Blancs de Bourgogne.

Tests des scientifiques
Ce vin contient 2957 mg/l de polyphénols totaux dont monomères : 40,3 % et oligomères : 11,5 %.

Avis des sommeliers
La plaisante robe pourpre clair très lumineux sert d’introduction à un nez délicat qui s’ouvre sur de délectables arômes de tabac blond, de petits fruits cuits (griotte, mûre), de truffe hachée et de boisé grillé. La bouche bienfaisante et d’une rare volupté est dotée de tanins bien mûrs qui servent remarquablement de support à un véritable flot d’arômes fruités (cassis, griotte, mûre) et épicés (girofle, genièvre). Un vin plein de grâce à la finale de boisé et de réglisse. A accommoder avec un carré d’agneau aux herbes.

Coordonnées :
8 promenade du Tertre 89530 Chitry
03 86 41 48 00 chateauduval@aol.com -

Appellation : Bourgogne Chitry le fort

Millésime : 2003

Cépages : Pinot Noir

Elevage : Barrique (de 4 ans) environ 8 mois

Evolution : Parfait immédiatement jusqu’à 5 ans

Bio : N/A

Prix : 13,00 €