Château de Villars Fontaine
Vignoble historique exploité au XIIème siècle par les chanoines de Saint-Denis pour les Ducs de Bourgogne, situé à 400 m d’altitude, il retrouve aujourd’hui avec le réchauffement climatique,sa splendeur d’antan. Deux vins blancs, le Rouard et les Jiromees, sont actuellement au niveau des plus grands de Bourgogne. Les Genevrières en rouge atteignent des sommets avec la Grande Tradition du Château.

Tests des scientifiques
Ce vin contient 4431 mg/l de polyphénols totaux dont monomères : 15,6 % et oligomères : 18,9 %.

Avis des sommeliers
Resplendissante robe rubis pourpre foncé aux belles nuances brunes. Le nez, complexe, exhale des senteurs minérales, des notes de prune, de fruits noirs, de cerise, de fleurs et de sous-bois qui introduisent en bouche de puissants arômes de fruits mûrs mêlés à des notes de poivron, de truffe et de boisé. Le final d’une bonne longueur présente un joli fruité intense et concentré. Une bouteille typique de son cru que l’on aura plaisir à découvrir pas avant trois ans sur un canard aux navets, une côte de bœuf à la moelle.

Coordonnées :
21700 Villars Fontaine
03 80 62 31 94 bernard.hudelot@wanadoo.fr - www.chateaudevillarsfontaine.fr

Appellation : Hautes Côtes de Nuits

Millésime : 2001

Cépages : Pinot Noir

Elevage : 42 mois en fût neuf

Evolution : Ne pas boire avant 10 ans d’âge, conservation 30 à 40 ans, véritable vin de garde élaboré selon la méthode traditionelle

Prix : 22,00 €