Jean-Marc Boillot
Les parcelles sont réparties sur les communes de Beaune, Pommard, Volnay, Meursault, Puligny- Montrachet. Ne travaillant que des vins blancs issus essentiellement de la Côte Chalonnaise, il vinifie et élève ses appellations de la même façon que ses vins de  propriétés.

Tests des scientifiques
IPT : 9,6 - 672 mg/l de polyphénols totaux. 119,9 Kcal par verre de 15 cl

Avis des sommeliers
Parure blonde dorée, agrémentée de nuances vert pâle. Le bouquet d’une complexité et d’une puissance exceptionnelle propage des parfums de fleurs (acacia, chèvrefeuille), de poire, de fruits secs (amande, noisette), de vanille, de grillé, de beurre et de  cire. La bouche, pleine de sensualité, allie la force de la matière à l’onctuosité des saveurs de pomme cuite, de pêche jaune, de crème brûlée, de muscade, de vanille torréfiée et de craie. Une très grande cuvée qui saura affronter les années de la meilleure  des façons. À savourer sur un duo de homard et langouste sur lit de parpardelles.

Coordonnées :
La Pommardiere 21630 Pommard
03 80 22 71 29 pommardiere@wanadoo.fr - www.jeanmarc-boillot.com

Appellation : Puligny-Montrachet

Millésime : 2008

Cépages : Chardonnay

Elevage : En fûts pendant 11 mois dont 25 à 30% fût neuf - Batonnage 1 fois par semaine

Evolution : A déguster immédiatement. Jusqu'à 15 ans de garde