Cave de Viré
Cette cuvée est le fruit du volontariat de certains de nos viticulteurs. Chacun d’entre eux lui a réservé 10 ares de son exploitation essentiellement en vieilles vignes cultivées en coteaux. Le rendement réalisé a été de 35 hl par ha grâce à une vendange en vert visant à réduire la production et obtenir une plus grande concentration. Afin de respecter le cahier des charges, plusieurs passages se sont avérés nécessaires.

Tests des scientifiques
Ce vin contient 284 mg/l de polyphénols totaux dont monomères : 53,9 % et oligomères : 6,5 %.

Avis des sommeliers
Lumineuse robe d’un beau doré limpide nuancé de nacre. Expressif et complexe au nez il libère des essences de fleurs sèches (rose, sureau), de fruits confits (citron, orange, banane), de noix de muscade et de timide boisé. En bouche sa chair fine, à la fois tonique et délicate, transmet au palais de douces saveurs aux intonations de citron mûr, de pêche jaune, de bergamote, de crème anglaise et de vanille fumée. Sa finale qui possède du gras et de la plénitude parachève cette remarquable réussite. À déguster avec un bar au four sauce citron.

Coordonnées :
En Vercheron 71260 Viré
03 85 32 25 50 cavedevire@wanadoo.fr - www.cavedevire-bourgogne.com

Appellation : Viré Clessé

Millésime : 2003

Cépages : 100% Chardonnay

Elevage : 10% de la cuvée en fût neuf et 90% en cuve inox

Evolution : De 2 à 5 ans

Prix : 15,00 €