Domaine Amiot Servelle
Pour récolter un raisin sain, nous avons adopté pendant dix ans les méthodes de lutte raisonnée (abandon des traitements systématiques) et traitement à bas volume, qui nous permettaient de réduire les doses de produits insecticides et fongicides. En 2003, l'effort a été poursuivi en supprimant l'utilisation de produits chimiques de synthèse pour être en accord avec les principes de la Culture Biologique. Toute l’exploitation est conduite en culture du sol avec apport de compost et suivi par analyses des terres.  Les vendanges sont manuelles avec un tri soigné à la vigne et à la cuverie. La vinification est traditionnelle dans des cuves à la pointe de la technologie. L’élevage du vin se prolonge sur 16-18 mois  dans des fûts de chêne renouvelés partiellement chaque année selon les appellations. Nous effectuons nous-mêmes la mise en bouteilles, avec l'optique d'éviter collage et filtration pour conserver aux vins un maximum de richesse et de typicité. Le millésime 2008 sera certifié AB.

Tests des scientifiques
Ce vin contient 3815 mg/l de polyphénols totaux, IPT: 54.5, 120.6 kcal/verre

Avis des sommeliers
La robe est rubis-pourpre avec un large disque brillant. A l'olfaction, il annonce un nez mûr sur des parfums de confiture de fraise, de griotte à l'eau de vie, de réglisse forte, de cuir chauffé, de tabac froid et de boisé. En bouche, on est de suite encerclé par une belle texture au caractère tannique affirmé mais docile qui laisse se déployer des arômes de cerise noire, de cachou vanillé, d’épices (poivre, curry) et de bois précieux. Un vin de bonne garde à déguster sans se presser sur une entrecôte aux herbes.

Coordonnées :
34 rue Basse 21220 Chambolle Musigny
03 80 62 80 39 domaine@amiot-servelle.com - www.amiot-servelle.com

Appellation : Chambolle Musigny 1er Cru Derrière La Gr

Millésime : 2006

Cépages : Pinot noir

Elevage : Traditionnel. 16 à 18 mois en fûts de chêne

Evolution : Vin de très grande garde

Bio : N/A

Prix : N/A