Jean-Marc Boillot
Les parcelles sont réparties sur les communes de Beaune, Pommard, Volnay, Meursault, Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet. Jean-Marc Boillot a créé son propre négoce en vins en 1989. Ne travaillant que des vins blancs issus essentiellement de la Côte Chalonnaise, il vinifie et élève ces appellations de la même façon que ses vins de propriétés. Les sols sont argilo-calcaire et pour la plupart en coteaux, avec un âge moyen de 50 ans.

Tests des scientifiques
Ce vin contient 693 mg/l de polyphénols totaux. IPT: 9,9. 122 kcal/verre

Avis des sommeliers
Sa robe jaune paille clair aux minces liserés verts montre que c'est un vin qui rentre dans une nouvelle phase de maturité. Le bouquet riche et profond s'appuie sur des parfums bien ciselés de fruits secs (noisette, abricot, banane), de beurre doux, de pierre broyée et de vanille légèrement boisée. Il est généreux et concentré en bouche, bien équilibré par une juste acidité, très savoureux avec ses accents de pêche au sirop, de zestes d'agrumes, de crème anglaise et de boisé. Un blanc qui a de la tenue et du caractère, à servir sur des coquilles Saint-Jacques aux girolles.

Coordonnées :
La Pommardiere 21630 Pommard
03 80 22 71 29 pommardiere@wanadoo.fr - www.jeanmarc-boillot.com

Appellation : Puligny-Montrachet

Millésime : 2007

Cépages : Chardonnay

Elevage : En fûts pendant 11 mois

Evolution : A déguster immédiatement. 10 à 12 ans de garde

Prix : 26,00 €