Jean-Marc Boillot
Jean-Marc Boillot s’est installé à Pommard en 1985, après avoir travaillé dans le domaine familial à Volnay, puis chez le négociant Olivier Leflaive à Puligny-Montrachet. Aujourd’hui, il exploite 11 hectares de vignes avec ses deux enfants, Benjamin et Lydie. Une équipe de 4 personnes, Vincent, Laurent, Pierre et Paul les secondent dans les vignes et en cave tout au long de l'année.

Tests des scientifiques
Ce vin contient 3997 mg/l de polyphénols totaux. IPT: 57,1.124,1 kcal/verre

Avis des sommeliers
/Parure d'un rubis assez sombre où commencent à apparaître des petites nuances d'acajou. A dominante fruitée (mûre, framboise), au fur et à mesure de l’aération le bouquet s'agrémente d'épices (curry, poivre), de fleurs (lilas, jasmin) et de boisé torréfié. Dés l’attaque en bouche ses tanins bien mûrs tapissent le palais, sa chair épaisse déploie par vagues des arômes de petits fruits à l’eau de vie, de poivre gris, de café et de bois patiné. Un vin qui offre de bout en bout d'agréables sensations. A déguster sur un bœuf braisé aux carottes.

Coordonnées :
La Pommardière 21630 Pommard
03 80 22 71 29 pommardiere@wanadoo.fr - www.jeanmarc-boillot.com

Appellation : Volnay 1er Cru Carelle sous la Chapelle

Millésime : 2006

Cépages : Pinot noir

Elevage : 13 mois en fûts

Evolution : A déguster dès maintenant. 10 à 15 ans de garde

Prix : 29,00 €