Domaine Jean-Marc Boillot
Jean-Marc Boillot exploite avec passion 10 ha de vignes répartis en parcelles sur la Côte de Beaune. Les sols sont argilo-calcaires et pour la plupart en coteaux (vigne de 60 ans et plus). Toutes les vendanges sont faites à la main et donnent un Pommard avec beaucoup de fruits, d’élégance et de finesse, ainsi qu’une rondeur exceptionnelle.

Tests des scientifiques
Ce vin contient 4621 mg/l de polyphénols totaux dont monomères?: 37,4 % et oligomères?: 36,7 %.

Avis des sommeliers
Magnifique parure d’un grenat sombre laissant poindre quelques frêles lueurs tuilées. Expansif le bouquet s’exprime au travers des fruits des bois (mûre, myrtille), du poivre doux, de la vanille grillée, de la violette et du silex. En bouche on constate dès l’attaque une architecture aux formes arrondies, une texture veloutée, des tanins fondus, des arômes délectables de crème de cassis, de pruneau, de girofle, de réglisse vanillée et de bois fumé. Le final tout aussi remarquable mérite d’être associé à des grenadins de veau braisés.

Coordonnées :
La Pommardière 21630 Pommard
03 80 24 97 57 pommardiere@wanadoo.fr -

Appellation : Pommard 1er Cru

Millésime : 2002

Cépages : Pinot Noir

Elevage : Fût de chêne pendant 16 mois

Evolution : De 3 à 20 ans et plus

Prix : 28,00 €