CHâTEAU SAINT ESPRIT
Sur un vignoble de 1,3 hectare, depuis plus de dix ans, Jérôme Dohet fait du vin comme l'on pourrait sculpter. Ici la vigne est travaillée comme l'on pourrait jardiner. Un soin particulier est apporté à chaque pied de vigne, de la taille aux vendanges pour en faire ressortir le meilleur. Un micro vignoble pour un grand vin.
Test des scientifiques
Ce vin contient 4767 mg/l de polyphénols totaux IPT : 68 - Resvératrol : 10.8mg/l - Calories : 87 kcal par verre de 10 cl.
Avis des sommeliers
Majestueuse robe grenat très sombre presque opaque, chapeautée d’un mince disque mauve. À l’agitation, le bouquet s’étoffe peu à peu avec une heureuse alliance de notes épicées (poivre, cumin) et chocolatées, rejoint par des parfums de fruits noirs confits (mûre, myrtille), de sous-bois, de bois patiné et d’encens. En bouche, son ampleur affiliée à une structure tannique soyeuse laisse se déployer des saveurs de petits fruits à noyau (cerise, pruneau), de bâton de réglisse et de boisé vanillé. Un vin magistralement vinifié, à servir pendant longtemps sur des filets de marcassin en civet.
Coordonnées

33330 Saint-Emilion
Téléphone : 05 57 74 41 52/ 06 18 68 32 23 - Fax : www.chateausaintesprit.jimdo.com - chateausaintesprit@gmail.com
Appellation : Saint-Emilion Grand Cru
Millésime : 2009
Cépages : 80% Merlot, 20% Cabernet Franc
Elevage : 12 mois en fûts de chêne
Evolution : A déguster dès maintenant.
Prix : 16,00 €