JEAN BARONNAT : LE RESPECT DU VIN
La maison Jean Baronnat sélectionne ses vins auprès des producteurs des vignobles de la Bourgogne jusqu’au littoral méditerranéen. Seuls les critères qualitatifs guident notre choix et nous effectuons nos sélections en fonction des résultats de la dégustation. Chaque année il s’agit de renouveler un travail complexe et très aléatoire dû à la météo ou aux maladies. La principale difficulté de notre travail est d’éviter ces écueils pour choisir une cuvée de grande qualité. Ici, seuls les critères qualitatifs guident notre choix et il arrive que nous modifiions nos sélections en fonction des résultats de la dégustation.

Tests des scientifiques
Ce vin contient 3864 mg/l de polyphénols totaux IPT : 55,2

Avis des sommeliers
De sa belle robe rouge profond s’extirpe un mince disque tuilé. De son bouquet démonstratif s’évade une palette aromatique mariant les fruits noirs biens mûrs aux épices exotiques (poivre, cumin), le chocolat noir aux champignons, le havane au grillé. Au travers d’une chair à la fois veloutée et capiteuse il propose une bouche harmonieuse parfumée des saveurs de fruité noir (cassis et mûre), de girofle écrasé, de café noir, de cuir usé et de vanille fumée. Le volume de la finale lui permet encore une certaine garde. À déguster sur un col vert aux girolles.

Coordonnées :
491 route de Lacenas 69400 Gleize
04 74 68 59 20 info@baronnat.com - www.baronnat.com

Appellation : Morgon

Millésime : 2005

Cépages : Gamay noir à jus blanc

Elevage : Traditionnel en cuve puis en bouteille

Evolution : À déguster et bonne garde

Bio : N/A

Prix : N/A