CHÂTEAU DE RAVATYS
L'institut Pasteur est propriétaire d’un magnifique domaine, le Château des Ravatys, légué en 1937 par Mathilde Courbe. Ce Domaine porte un souci tout particulier à l’expression du terroir et en particulier de sa roche, l’andésite. Grâce à des durées longues de macération, les vins de garde obtenus sont particulièrement recherchés. Des vins jusqu’à 10 ans d’âge sont proposés à la vente, ce qui est étonnant en Beaujolais.

Tests des scientifiques
Ce vin contient 2504 mg/l de polyphénols totaux dont monomères : 64 % et oligomères : 13,4 %.

Avis des sommeliers
Admirable robe rubis clair lumineux nuancé de mauve. Complexe, le bouquet répand à l’agitation des fruits rouges confiturés (dominé par la cerise), des touches végétales et florales, des notes fumées. Parfaitement construit autour d’une chair soyeuse et des tanins fondus il charme le palais avec ses saveurs de bois patiné, de liqueur de cassis, de réglisse forte, de girofle écrasé, de poivre doux et de minéral dans le final long et velouté. Un vin de référence à déguster sans se presser sur un canard aux navets.

Coordonnées :
Institut Pasteur Domaine Ravatys 69220 Saint-Lager
04 74 66 62 05 chateaudesravatys@wanadoo.fr -

Appellation : Côte de Brouilly

Millésime : 2005

Cépages : Gamay

Elevage : En foudre de bois

Evolution : De 3 à 20 ans

Prix : 7,00 €