Château de Ravatys
L’institut Pasteur est propriétaire d’un magnifique domaine, le Château des Ravatys, légué en 1937 par Mathilde Courbe. Ce Domaine porte un souci tout particulier à l’expression du terroir et en particulier de sa roche, l’andésite. Grâce à des durées longues de macération, les vins de garde obtenus sont particulièrement recherchés. Des vins jusqu’à 10 ans d’âge sont proposés à la vente, ce qui est étonnant en Beaujolais.

Tests des scientifiques
Ce vin contient 3000 mg/l de polyphénols totaux dont monomères : 84,4 % et oligomères : 13,6 %.

Avis des sommeliers
Splendide robe dévoilant un grenat clair à reflets violacés. Le bouquet, majestueux d’opulence révèle de fabuleuses senteurs de fruits noirs cuits (cassis, pruneau), de gelée de violette, de tabac blond, d’encens et de boisé. Au palais il débute sur une bouche ample aux tanins très fins, puis monte en puissance pour offrir un volume magistral marqué d’arômes de cerise à l’eau-de-vie, de mûre, de grillé et de vanille. La finale plus coulante retient longuement sur les papilles de la réglisse. Il s’exprimera pleinement sur un magret au poivre vert.

Coordonnées :
Institut Pasteur Château des Ravatys 69220 Saint-Lager
04 74 66 47 81 -

Appellation : Côte de Brouilly

Millésime : 2003

Cépages : Gamay

Elevage : En foudre de bois

Evolution : De 3 à 20 ans

Prix : N/A