Depuis début 2005, des nouvelles boissons fermentées à base de raisin sont apparues sur le marché. Ni jus de raisin, ni vin, les lirs sont des expressions de la viticulture dont le taux d’alcool de 6° permet une consommation de chaque instant.

Le lir, dans l’air du temps
Le lir est une diversification de l’offre de la viticulture adaptée aux nouvelles attentes du consommateur. Aujourd’hui, pour des raisons de vie en société, de bien-être ou tout simplement de plaisir gustatif, la société aspire à un équilibre alimentaire moins calorique et donc à des boissons moins alcoolisées. Michael Paetzold, œnologue de formation et spécialisé dans le traitement du vin depuis quinze ans, a réussi l’incroyable pari de créer une boisson alternative mariant harmonieusement intensité aromatique, fraîcheur et taux d’alcool modéré.

Michael Paetzold, inventeur

Le lir, symbole de modernité, s’adresse à tous ceux qui veulent, consommer moins d’alcool en gardant plaisir et saveur. Avec sa fraîcheur et sa légèreté, le lir se déguste à tout moment de la journée : à table, à l’apéritif, en terrasse ou en soirée.

Le lir, source de bien-être
Des études menées par le laboratoire de Biochimie de l’hôpital Saint-André de Bordeaux, ont prouvé que le lir renferme peu de calories, en comparaison avec tous les autres alcools.
D’autre part, une équipe de scientifiques de l’Institut de Recherche en Cardiologie de Cape Town (où fut réussie la première greffe du cœur par le professeur Barnard) a comparé des lirs et les vins dont ils sont issus. Elle a ainsi constaté que la lirisation préserve intégralement les composés phénoliques du vin et leur pouvoir anti-oxydant. (1)

Le lir aux mille et une personnalités
Le lir est un produit viticole, résultat de l’association du travail d’un vigneron et d’une technique innovante : la lirisation. La société Lir partage ce savoir-faire technique, juridique, douanier, commercial et marketing afin que chaque viticulteur, vigneron ou négociant puisse créer son lir sous sa propre marque. La gamme des lirs tend à devenir aussi riche et variée que celle du vin. Il existe déjà une quarantaine de lirs différents, rouges, blancs et rosés des Régions Languedoc, Roussillon, Provence, Vallée du Rhône, Sud Ouest, Bordeaux, Bergerac, Val de Loire… La diversité des lirs reflète la richesse de la viticulture. (www.the-lir.com)

Un peu de technique
La lirisation, procédé tenu
secret, intervient dans le
respect de la tradition et du travail du vigneron et permet de préserver le caractère, l’identité de chaque cépage et chaque terroir. Cette technique révolutionnaire consiste en un ensemble de procédés qui interviennent après fermentation et vinification traditionnelle. Ce savoir-faire ingénieux et innovant a nécessité quatre années de recherche et un important budget de recherche et développement. Une des étapes consiste à extraire de l’alcool par tri moléculaire. Ensuite interviennent une stabilisation et un renforcement du glycérol naturellement présent dans le vin. Il n’y a aucun ajout d’eau, d’arôme, d’édulcorant, ni de colorant. Le taux d’alcool est ramené à 6 % et les qualités gustatives, naturelles et bienfaitrices sont préservées.

Facile à boire, le lir séduit un public aussi large que varié.
“Surprenant ! Très agréable !”
“Rafraîchissant, ludique!”
“Un produit d’avenir.”
“Aromatique et léger : quelle bonne idée !”
(Extraits de commentaires d’œnologues et de consommateur)