ASSOCIATION VITICOLE D’YVORNE
Fondée en 1902, l’Association Viticole d’Yvorne regroupe 121 propriétaires-vignerons. La surface viticole des producteurs se monte à 54,7 ha et est essentiellement complantée de Chasselas (47 ha) et de divers cépages rouges (7,7 ha). Les caractéristiques du vignoble d’Yvorne (exposition terroir) conviennent admirablement à son cépage roi qu’est le Chasselas. Cultivé en gobelet, de taille courte, sa production est limitée.

Tests des scientifiques
Ce vin contient 262 mg/l de polyphénols totaux dont monomères : 21,8 % et oligomères : 20,3 %.

Avis des sommeliers
Belle robe cristalline arborant un corsage jaune pâle aux nuances vertes. Délicieuse finesse du bouquet avec ses senteurs de citronnelle, de mangue, de pomme verte, de tilleul en fleurs et d’iode. Après une attaque virile la rondeur associée à un joli fruit (poire, pomme) jaillit au palais en enrôlant avec lui des notes de guimauve, de thé, d’amande et de brocoli. La longue finale où perdure l’harmonie termine sur des notes amyliques. Un blanc sans fausse note à déguster sans trop tarder sur une dorade sauce à l’oseille.

Coordonnées :
Les Maisons Neuves 1853 Yvorne
024 466 23 44 avy@span.ch - www.avy.ch

Appellation : Yvorne

Millésime : 2005

Cépages : Chasselas

Elevage : Traditionnel

Evolution : De 1 à 3 ans

Prix : N/A