Domaine Santa Duc
Vignoble provençal réputé depuis l’époque gallo-romaine pour ses vins rouges de caractère. Ici, sauvage et rare, un oiseau veille sur le domaine : le hibou Grand-duc qui chante, en provençal Canta duc, est devenu au fil du temps “Santa Duc”. À Santa Duc, on sait rester simple. Vendanges manuelles, macération à froid de la vendange, fermentation avec levures indigènes, élevage sur lies, mise en bouteilles sans filtration…

Tests des scientifiques
Ce vin contient 5950mg/L de olyphénols. IPT:85 .124Kcal/verre de 15cl

Avis des sommeliers
Parure pourpre bien sombre, presque opaque. Bouquet racé associant à un boisé moyennement marqué des senteurs de fruits noirs (mûre), de truffe hachée, de chocolat, de havane, de fenouil et de minéral. La bouche bien que corsée séduit par son petit côté sauvage où les tanins encore fiers bousculent des arômes de Kirsch, de moka, de Zan, de champignon grillé et de boisé vanillé. Un vin en pleine évolution qui ne manquera pas d’ici 2 ou 3 ans à nous envouter. A déguster sur une gigue de chevreuil aux olives.

Coordonnées :
Les Hautes Garrigues 84190 Gigondas
04 90 65 84 49 yvesgras@santaduc.fr - www.santaduc.fr

Appellation : Gigondas

Millésime : 2005

Cépages : 80% Grenache Vieilles Vignes, 15% Mourvèdre, 3% Syrah, 2% Cinsault

Elevage : 2 ans en bois (chêne Français)

Evolution : A déguster immédiatement et vin de grande garde

Prix : N/A