Domaine Sarrabelle
La vinification est traditionnelle avec des cuvaisons de dix à douze jours. Les assemblages sont effectués après fermentation. L’élevage d’une durée de 12 mois est effectué en barriques de chêne et provenant de différents tonneliers.

Tests des scientifiques
Ce vin contient 3051 mg/l de polyphénols totaux dont monomères : 47,9 % et oligomères : 26,7 %.

Avis des sommeliers
Robe généreuse d’un rouge profond et vif. Le nez qui paraît encore jeune allie les fruits rouges à l’alcool (griotte, fraise), aux plantes aromatiques (laurier, sauge), au poivre vert, au sous-bois, à la vanille fumée et au boisé. En bouche on note dès l’attaque la présence de tanins jeunes d’une grande qualité, la rondeur d’une chair richement extraite, l’opulence de saveurs où l’on reconnaît la liqueur de cassis, le guignolet, la vanille réglissée, la truffe hachée, le genièvre et le bois torréfié.Un grand vin qui mérite encore un peu de garde. A déguster sur un lièvre aux champignons.

Coordonnées :
Les Fortis 81310 Lisle sur Tarn
05 63 40 47 78 domaine.sarrabelle@wanadoo.fr - www.sarabelle.com

Appellation : Gaillac

Millésime : 2003

Cépages : 100% Braucol (ou Fer Servadou)

Elevage : 12 mois en barrique de chêne

Evolution : Apte à la garde

Bio : N/A

Prix : N/A