DOMAINE DE L’OLIVETTE
Domaine familial depuis le XVIIIe siècle implanté sur les coteaux du Castellet, il produit des vins blancs, rouges et rosés typiques de l’appellation Bandol et des plus belles expressions de son terroir. Un contrôle régulier de la maturation du raisin est effectué depuis le débourrement afin de maîtriser le cycle végétatif. Le raisin soigneusement sélectionné, est vendangé manuellement. Le processus d’élaboration des vins est suivi par un laboratoire d’oenologie.

Tests des scientifiques
Ce vin contient 4410 mg/l de polyphénols totaux IPT : 63

Avis des sommeliers
Aguichante couleur rubis sombre, enrichie de superbes nuances brunes. Beaucoup d’ampleur à l’agitation avec une large diversité aromatique telle des notes de fruits noirs (cassis, myrtille), de chocolat, de sous-bois, de bois patiné et de vanille. Imposante matière, tanins bien corpulents et beaucoup de puissance en bouche qui se tempère peu à peu pour laisser place à un peu plus de soyeux et à une belle expression aromatique aux accents de kirsch, de cire d’antiquaire, de fenouil, de laurier, de thym et de fumé. Un grand Bandol à déguster sur un faux-filet aux girolles.

Coordonnées :
Le Brulat 83330 Le Castellet
04 94 98 58 85 info@domaine-olivette.com - www.domaine-olivette.com

Appellation : Domaine de l’Olivette

Millésime : 2004

Cépages : 80 % Mourvèdre, 20 % Grenache

Elevage : 18 à 24 mois en fût et vieillissement en bouteille

Evolution : 4 à 10 ans

Prix : N/A