Domaine des Peirecédes
Laurent Baccino vécut et exploita les vignes sur la commune de Pierrefeu dès 1920. Sa tâche première fut de rénover totalement le vignoble et la cave de Beauvais (autrefois Château Beauvais). Par la suite, son fils Gabriel établit un premier vignoble sur les collines de schiste de la “Règue des Botes”. Laurent, fils aîné de Gabriel, fit l’acquisition des Peirecèdes: un terroir de gravoche et d’un bastidon, réhabilité en 1984 par Alain et Véronique Baccino, et agrémenté d’une cave en 1991.

Tests des scientifiques
Ce vin contient 3825 mg/l de polyphénols totaux dont monomères: 32,5 % et oligomères: 16,1 %.

Avis des sommeliers
Admirable robe grenat soutenu agrémentée de larges reflets tuilés. Bouquet riche et complexe où dominent les épices (girofle, poivre gris) et les baies noires (cassis, mûre). L’attaque en bouche est franche soutenue par des tanins bien arrondis par le temps qui laissent s’exprimer des arômes de fruits à l’eau-de-vie (cassis, fraise, framboise), de sous-bois et de réglisse. Le final marqué par une dominante de réglisse se déroule longuement sur un véritable velours. Un vin très accompli, plein de caractère, que l’on aura plaisir à déguster sur des petits gibiers rôtis.

Coordonnées :
83390 Pierrefeu du Var
04 94 48 67 15 alainbaccino@free.fr - www.peirecedes.com

Appellation : Côtes de Provence

Millésime : 2001

Cépages : Mourvèdre, Syrah, Cabernet Sauvignon

Elevage : Traditionnel

Evolution : De 3 à 10 ans

Bio : N/A

Prix : N/A