CHÂTEAU FABAS
Sur les terres de Château Fabas, les Romains pressaient déjà le vin. Cette magnifique propriété appartient aujourd’hui à Roland Augustin et sa famille, vignerons champenois de père en fils, depuis 1872. Leur cheval de bataille est l’adaptabilité des cépages en fonction des critères sols, cépages, climat.

Tests des scientifiques
Ce vin contient 3703 mg/l de polyphénols totaux IPT : 52,9

Avis des sommeliers
parure est superbe. Son bouquet est remarquable de précision avec ses fragrances de petits fruits mûrs (myrtille, cassis) entremêlées de notes d’épices exotiques (harissa, poivre gris), de truffe hachée et de chêne merrain. La bouche est exemplaire d’harmonie avec d’un côté la pureté de la matière et de l’autre l’opulence des arômes de cassis et de kirsch, de réglisse noire et de sauge, de fin boisé et de réglisse poivrée. Un vin tout simplement magnifique. À déguster sur un faisan aux raisins.

Coordonnées :
11800 Laure Minervois
04 68 78 17 82 chateaufabas@wanadoo.fr -

Appellation : Minervois

Millésime : 2004

Cépages : 60% Syrah, 40% Grenache

Elevage : Fût 12 mois

Evolution : 3 à 10 ans

Prix : 15,00 €