CHÂTEAU FABAS
Sur les terres du Château Fabas, les Romains pressaient déjà le vin. Cette magnifique propriété appartient aujourd’hui à Roland Augustin et sa famille, vignerons champenois de père en fils depuis 1872. Leur cheval de bataille est l’adaptabilité des cépages en fonction des critères sols, cépages, climat.

Tests des scientifiques
Ce vin contient 3489 mg/l de polyphénols totaux dont monomères : 31,3 % et oligomères : 15,9 %.

Avis des sommeliers
Sculpturale parure pourpre sombre couronnée d’un disque auburn. Le bouquet racé délivre d’ardentes senteurs de fruits noirs, de violette, de romarin, de baies de genièvre, de boisé fumé et de fourrure. En bouche il met en avant sa belle harmonie avec sa chair puissante et épaisse qui fait preuve de beaucoup de tendresse et de générosité en libérant des saveurs de cassis, de pruneau à l’eau-de-vie, de tabac froid, de vanille et de boisé grillé. La finale tout aussi veloutée lui permet d’être apprécié dès maintenant avec un salmis de palombes.

Coordonnées :
11800 Laure-Minervois
04 68 78 17 82 chateaufabas@wanadoo.fr -

Appellation : Minervois

Millésime : 2003

Cépages : 80% Syrah - 10% Mourvèdre - 10% Grenache

Elevage : En fût de chêne

Evolution : De 3 à 10 ans

Prix : 15,00 €