Sieur d’Arques
C’est en 1531 qu’un moine de l’Abbaye de Saint -Hilaire à Limoux remarque des bulles dans une bouteille et comprend que l’effervescence est due à une refermentation. Le premier brut du monde était né. Cette cuvée élégante, réservée à la restauration, doit être consommée entre 8° et 10°. Elle se déguste avec bonheur à l’apéritif avec quelques toasts ou en accompagnement de plats raffinés.

Tests des scientifiques
Ce vin contient 205 mg/l de polyphénols totaux dont monomères : 43,5 % et oligomères : 13 %.

Avis des sommeliers
Robe lumineuse, jaune d’or à reflets ambrés, enjolivée d’un large cordon formé de fines bulles. Le bouquet, appétissant, évoque des notes de brioche, de fleurs (tilleul, muguet), de pêche blanche, de compote de pomme et d’amande pilée. En bouche, au sein d’une belle mousse crémeuse, s’émancipent des parfums de fruits frais à chair blanche (poire, pomme rainette), de bergamote, d’abricot sec et de camomille. Le final d’une grande amplitude termine sur des notes de pain brioché. Une valeur sûre à servir sur des ris de veau poêlés.

Coordonnées :
11300 Limoux
04 68 74 63 22 chr@sieurdarques.com - www.sieurdarques.com

Appellation : Blanquette de Limoux

Millésime : 2002

Cépages : 90% Mauzac, 5% Chardonnay, 5% Chenin

Elevage : Sur lattes pendant 18 mois

Evolution : À boire dans l’année qui suit

Bio : N/A

Prix : N/A