Château de Chamilly
Le Château de Chamilly est une demeure des XIVème et XVIIème siècles. Le domaine de 16 ha est exploité avec passion par Véronique Desfontaine, dans le respect de la qualité. Les vendanges sont manuelles et l'élevage en fûts de chêne. Les parcelles réparties entre Mercurey et les Bourgogne Côte Chalonnaise, sont plantées avec des cépages nobles : Pinot Noir et Chardonnay. Un bon accueil vous est réservé dans les cuisines du XVIIème sièce (sur RDV).

Tests des scientifiques
Ce vin contient 3986 mg/l de polyphénols totaux dont monomères : 47,1 % et oligomères : 16,8 %.

Avis des sommeliers
Belle parure vermillon agrémentée de nuances mauves. Parfumé et aérien son bouquet s’ouvre sur des notes fleuries de violette et de pivoine puis s’oriente à l’aération vers des arômes de gelée de cassis, de tabac blond, de champignon frais, de romarin et de pain toasté. Au palais il dévoile un équilibre gracieux avec une chair et des tanins bien arrondis par l’élevage d’où s’extirpent des saveurs de kirsch, de poivre moulu, de réglisse vanillée, d’arabica et de doux boisé. Il sera parfait sur un carré d’agneau aux herbes.

Coordonnées :
71510 Chamilly
03 85 87 22 24 chateau.chamilly@wanadoo.fr -

Appellation : Mercurey 1er cru

Millésime : 2002

Cépages : 100% Pinot Noir

Elevage : 12 mois en fût (1/4 fût neuf)

Evolution : Apogée 2008/2009 et 5 ans de garde supplémentaire (suivant la garde)

Bio : N/A

Prix : 13,00 €