Domaine Feuillat-Juillot
Un bourgogne à l’ancienne : issu de vieilles vignes, le raisin est mis en cuve en grappes entières après un léger foulage. Selon le millésime, la vinification dure 10 à 14 jours, dont 4 à 6 jours de macération préfermentaire à froid. Le jus de goutte assemblé au jus de presse est entonné à chaud dans des fûts âgés de 3 à 6 ans. L’élevage sur lies fines est conduit pendant 10 à 12 mois. Filtration légère avant la mise en bouteilles.

Tests des scientifiques
Ce vin contient 4468 mg/l de polyphénols totaux dont monomères : 48,5 % et oligomères : 6,2 %.

Avis des sommeliers
Superbe présentation d’un rouge vif couronné d’un disque aux nuances bleutées. Le bouquet aérien et enjoué se dote au fur et à mesure de l’agitation de notes de fraise des bois, de groseille, d’iris, de réglisse vanillée, de pierre à fusil et de résine. La bouche tout aussi avenante laisse s’écouler aux quatre coins du palais une tendre chair empreinte de saveurs de Brandy, d’airelle, de poivre doux, de gingembre, de champignon haché et de bois fumé. Un vin flatteur à savourer dans les 3 ans accommodé d’un veau marengo.

Coordonnées :
BP 13 71390 Montagny-les-Buxy
03 85 92 03 71 domaine_feuillat_juillot@yahoo.fr -

Appellation : Bourgogne

Millésime : 2003

Cépages : Pinot noir

Elevage : En fût pendant 10 mois

Evolution : À garder 2 à 3 ans

Prix : 7,00 €