Domaine Amiot-Servelle
Pour récolter un raisin sain, nous avons adopté pendant dix ans les méthodes de lutte raisonnée (abandon des traitements systématiques) et traitement à bas volume, qui nous permettaient de réduire les doses de produits insecticides et fongicides. En 2003, l'effort a été poursuivi en supprimant l'utilisation de produits chimiques de synthèse pour être en accord avec les principes de la Culture Biologique. Toute l’exploitation est conduite en culture du sol avec apport de compost et suivi par analyses des terres.  Les vendanges sont manuelles avec un tri soigné à la vigne et à la cuverie. La vinification est traditionnelle dans des cuves à la pointe de la technologie. L’élevage du vin se prolonge sur 16-18 mois  dans des fûts de chêne renouvelés partiellement chaque année selon les appellations. Nous effectuons nous-mêmes la mise en bouteilles, avec l'optique d'éviter collage et filtration pour conserver aux vins un maximum de richesse et de typicité. Le millésime 2008 sera certifié AB.

Tests des scientifiques
Ce vin contient 3234 mg/l de polyphénols totaux. IPT 46,2. 122.4 kcal/verre

Avis des sommeliers
Sa teinte pourpre clair s'orne à la lumière de jolies reflets orangers. Après quelques minutes d'aération, on perçoit les petits fruits rouges confits, puis viennent se greffer des notes de violette fanée, de vieux cuir, de silex et de fines nuances poivrées. Immédiatement, la bouche se couvre d'une chair admirablement souple, de tanins totalement fondus, d'arômes de pruneau, de mûre macérée et de champignon sec. Le final de belle longueur termine sur une petite touche épicée. Il sera à son aise face à un lapin de garenne rôti sauce à la moutarde.

Coordonnées :
34, rue Basse 21220 Chambolle-Musigny
03 80 62 80 39 domaine@amiot-servelle.com - www.amiot-servelle.com

Appellation : Chambolle Musigny 1er Cru Derrière La Gr

Millésime : 1996

Cépages : Pinot noir

Elevage : Traditionnel. 16 à 18 mois en fûts de chêne

Evolution : Vin de très grande garde

Bio : N/A

Prix : N/A